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domingo, 26 de mayo de 2013

FROMAGE DE CATHARE

Querid@s Quesomenter@s, vamos con otro francés.

Hoy os presento el Fromage de Cathare o la Galette de Cathare. Se elabora en Languedoc-Roussillon y está hecho de leche de cabra. A primera vista tiene dos peculiaridades, la cruz Occitana, firma de que el queso es de origen Cataro, y que es un cendrée, por lo que madura vestido de cenizas que tan bien le sientan a los quesos de cabra. Se comercializa con apenas una semana de maduración y es que su textura nos invita casi a untarlo sobre una tostada. Muy herbáceo, muy fresco y con los tonos ahumados que le dan las cenizas y cremoso cerca de los bordes se convierte en un capricho que acompaña perfecto para elaborar una bonita tabla de quesos.


El maridaje tiene que seguir siendo herbáceo, por eso lo combinaremos con un blanco sauvignon blanc.

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