IDIAZABAL

¡Queridos Quesomenteros y Quesomenteras! ¡Hoy estoy contentísimo!

Y no porque ayer estrenásemos la primavera, que ya la necesitaba, sino porque hoy www.quesomentero.com

cumple un añito.

Todo esto empezó el 21/3/13 con el Afuega`l Pitu y me apasiona poder decir que han

CARRAT, CREMA ÁCIDA

Muy buenas a tod@s Quesomenter@s, www.quesomentero.com tiene en estos momentos más de 1.600 visitas de un total de 28 países y eso son nada más y nada menos que más de 1.600 clics de auténticos Quesomenteros con ganas de saber y conocer más sobre estas pequeñas maravillas todas hechas de leche y tan, tan diferentes entre sí.

FROMAGE DE CATHARE

Querid@s Quesomenter@s, vamos con otro francés.

EPOISSES DE BOURGOGNE

Esto es fascinante, por lo visto se creó en el siglo XVI pero después de casi abandonar su producción, se volvió a elaborar desde el 1956 hasta hoy.

Es de leche de vaca cruda, madura entre 30 y 40 días y se conoce como uno de los quesos más "apestosos" que se fabrican, cosa que para un buen Quesomentero ¡es una virtud!. Cuenta la leyenda que en Francia prohibieron llevarlo en transporte público por su potente olor :O, la razón es porque lavan su corteza 3-4 veces por semana durante 4-6 semanas con una solución de salmuera y brandy, cosa que hace la corteza pegajosa y olorosa, por lo que tenemos otro queso de sabor añadido que apuesto a que no dejará indiferente a nadie. 

Viene en una cajita de madera como la torta extremeña para no perder su forma ya que el interior es también cremoso aunque yo lo categorizaría se semiblando ya que es un cremoso cortable con cuchillo, abriendo una "tapa" y devorándolo a cucharadas, en porciones o también fundido sobre crujientes tostadas. 

Un tinto poderoso con mucha barrica nos hará disfrutar de este estupendo queso.

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EL WORLD CHEESE AWARDS NOMBRÓ EN 2012 AL MANCHEGO MEJOR QUESO DEL MUNDO

MURCIA AL VINO

El título de este queso lo hace describirse al instante. Desde la región de Murcia llega un

SAN SIMÓN DA COSTA

Desde Galicia nos llega según tengo entendido el queso español más exportado a todo el mundo después del Manchego. Se trata de un homenaje a la tetilla aunque

CARREU CÚRCUMA

Por lo visto en la elaboración de los quesos también podemos encontrar modas, y es que el Carreu, un queso producido en un pequeño pueblo catalán, cuenta con una elaboración de corte "moderno".

A VER, ¿QUE ES EL QUESO?

El queso es el resultado fresco o madurado de leche de rumiante.

Hay muchísimas variantes como por ejemplo pasteurizar la leche o utilizarla cruda, introducir un cultivo de bacterias iniciador para la fermentación láctica o sin incluirlo y

¿SE PUEDE COMER LA CORTEZA DEL QUESO?

¿Se comen o no? Generalmente se pueden comer.

Estamos acostumbrados a retirar la

MORBIER

Justo después de hablar del Comté me viene perfecto hablar de esta genialidad. Es francés