CLASIFICACIÓN DE LOS QUESOS

Buenos días, buenas tardes y buenas noches Quesomenter@s!

El día de hoy lo vamos a dedicar a cerrar un tema que me vuelve loco. La clasificación del queso.

LA CATA DEL QUESO 1/4 VISTA

Muy buenos días Quesomenter@s, hoy os propongo el arte de la cata, porque saborear un buen queso es maravilloso pero dividir sus olores y sabores y cumplir los pasos previos

ARANTZAZU AZUL

Saludos Quesomenteros y Quesomenteras estamos cerca de las 2.000 visitas y se me ocurre que quizá podríamos alcanzarlas con un azul poco conocido el cual aconsejo en una irresistible tabla con quesos de la talla del Reblochon fermier , Comté o el Epoisses de bourgogne.

¿POR QUÉ EL QUESO AZUL ES AZUL?

Porque el queso azul es azul? Por el penicillium.

Encima no es ni azul, sino una pasta blanca o amarillenta normalmente

CABRALES

Posee de las D.O.P. más estrictas de España. El queso Cabrales Asturiano se realiza con la leche

ERBORINATO DI CAPRA

Bien Quesomenter@s, el primer azul del blog va a ser una curiosidad exquisita. Se trata del Erborinato di Capra. Solemos tratar con quesos azules de leche de vaca, leche de oveja...

CÓMO GUARDAR EL QUESO

Los elaboradores de queso saben qué están vendiendo, su vida útil y su mejor conservación, por ello la mejor pista nos la dan ellos.

A VER, ¿QUE ES EL QUESO?

El queso es el resultado fresco o madurado de leche de rumiante.

Hay muchísimas variantes como por ejemplo pasteurizar la leche o utilizarla cruda, introducir un cultivo de bacterias iniciador para la fermentación láctica o sin incluirlo y